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和菓子【錦秋】お菓子やさん選びの難しさ★男の茶道★沼尻宗真


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錦 秋 【autumn with beautiful leaves】

神楽坂 梅花亭



裏千家学園の和菓子の先生である

末富の山口富蔵先生には、

茶の湯において菓子がどれほど

重要であるか、菓子のデザイン

だけでなく本質、故に席主と菓子司

でイメージを交えながら菓子を

創作することの大切さを

私達は京都で製菓実習をしながら学びました。.

.

キレイ美しい良く見える和菓子は

ごまんとありますが

.

「茶があるか、茶がないか」

ではないでしょうか。


それは席主、菓子司の茶道の

背景の阿吽のように思います。



.

東京で茶席を持つようになり、

困りましたね〜ショボーン


京都は職人の街です。

良い意味で仕事の技術や結果で

張り合ってます。

見えない意地、プライドがあります。



なぜか、東京のお菓子やさんに

問い合わせてみると

日曜日は配達しません!が多い


または、

配達してきてくれたら、

かなりの

菓子が潰れてる!

電話したら、お代は結構です。


電話でそれだけですびっくり


誰もが知る名の通ったお菓子やさんの

看板を信じてこれです。

2、3社痛い目にあいました!笑い泣き


京都では考えられない、

菓子一つでも配達する店もあるのに🍡

茶事は親が死んでもやるものです!

星野先生が命懸けでやりなさい!と

教えてくれました笑い泣き


お茶って遊びのようで、遊びじゃないんです。

単なる遊びなら、偉いお坊さんの

お軸なんてとても掛けられません。

茶事も茶会も、

一生一度の慶賀だったり

弔い合戦だったり、皆さん

何ヵ月も前から自分なりに戦って

やっとその日にたどり着けるもんですよ。

私みたいな茶道凡人は毎回毎回そうです爆笑

真剣でマジでやるから、おもしれー



だから関東の茶道の難しさを

思い知りました!

茶会でこのレベルだから、

茶事なら絶対注文しませんガーン


そんな苦労するなか、

何のご縁も無い状況で

手探りで出会えた菓子匠が

神楽坂 梅花亭のご主人井上 豪さんです。.



前回の令和を寿ぐニコニコ

【重文わかる茶会】のお菓子

「はさみ菊」同様に今回も

こだわりの原料選びから

美しく美味しいお菓子を

創作していただきました。

.


.

井上さんは偶然にも同門裏千家で

井上宗豪という宗名をお持ちです。

茶道をも極め、全国から菓子匠を

志す御弟子さんを預り爆笑

各自の故郷へ独立を支援する

活動もされています。

.


皆さんも趣向のイメージに合った

素晴らしい和菓子を、

菓子屋のご主人と共に作り上げられる

お菓子やさんを選んでください爆笑













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